1. Cuci terlebih dahulu
Meskipun ikan asin dikeringkan, sebelum digoreng tetap harus dicuci terlebih dahulu.
Ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan debu yang mungkin menempel selama proses penjemuran dan penyimpanan.
Jangan mencucinya terlalu lama agar kadar garamnya tidak terlalu berkurang dan ikan tidak menjadi lembek.
2. Tiriskan
Setelah dicuci, tiriskan ikan asin untuk mengurangi kadar air di dalamnya.
Proses ini membantu mengeluarkan air dari dalam ikan asin sehingga ikan tidak menjadi lembek. Penirisan juga mencegah ikan meletup saat digoreng.
3. Lapisi dengan tepung
Melapisi ikan dengan tepung tipis dapat mengurangi kadar air karena sisa air akan terserap oleh tepung.
Tepung yang direkomendasikan adalah tepung beras dengan sedikit campuran tepung sagu atau tapioka, karena jenis tepung ini lebih garing dan renyah serta tidak mudah lembek.
Namun, jika Anda tidak menyukai ikan asin dengan balutan tepung, langkah ini bisa dilewatkan.
4. Goreng dengan terendam minyak seluruhnya
Untuk mendapatkan ikan asin goreng yang lebih renyah, gunakan banyak minyak saat menggoreng.
Pastikan ikan asin terendam sepenuhnya dalam minyak.
Jika minyak terlalu sedikit, ikan asin tidak akan terendam sempurna, sehingga penggorengan tidak optimal dan ikan tidak renyah sampai ke dalam.
Baca Juga: Tips Memanggang Ikan di Teflon Agar Tidak Lengket ala Chef, Hasilnya Pasti Cantik