Mengukus
Ini cara mematangkan makanan atau bahan makanan dengan uap panas dari alat bernama kukusan, langseng, atau dandang.
Mematangkan dengan cara seperti ini membuat bahan menjadi matang tanpa merusak bentuk, rasa, atau kandungan gizinya.
Bahan yang dimasak dengan cara ini juga menghasilkan tekstur yang lembut.
Kue tradisional seperti kue ku, kue putu mayang, singkong, dan nasi, dimasak dengan cara ini.
Menggoreng
Bahan makanan dimatangkan dengan cara dimasukkan ke dalam lemak seperti minyak, margarin, atau mentega.
Dengan teknik seperti ini tekstur bahan yang digoreng menjadi lebih garing atau renyah, tergantung dari lama atau tidaknya menggoreng.
Bahan yang biasa dimatangkan dengan cara ini adalah kerupuk, rempeyek, tahu, tempe, dan sebagainya.