1. Wajib Ubi Cilembu
Bola ubi yang kopong harus menggunakan ubi cilembu.
Alasannya karena ubi cilembu punya kadar gula yang tinggi sehingga rasanya jadi super manis.
Ubi yang kurang kadar gulanya tidak bisa menghasilkan ubi yang kopon dan gembung.
2. Adoni Saat Masih Panas
Tak ada yang sulit dari mengadoni adonan bola ubi.
Pengulenan dilakukan biasa saja, hanya tinggal diaduk rata.
Baca Juga: Tips Membuat Bakwan Goreng Jadi Makin Garing dan Gurih, Kuncinya Ternyata Ada Pada Adonan Tepung!
Baca Juga: Enggak Pakai Ribet, ini Dia Tips Memasak Kikil Agar Empuk dan Tidak Berbau Amis, Mudah Banget!
Jangan lupa tambahkan baking powder supaya menghasilkan bola ubi yang kulitnya tipis dan renyah.
Yang penting ubi harus panas betul ketika dicampur bahan lainnya.
Jadi haluskan ubi segera setelah matang dari kukus.
Setelah halus, segera adoni sehingga ubi masih panas betul.
Jika tidak diadon saat masih panas, bola ubi tidak akan gembung saat digoreng.
Trik Menggoreng Supaya Kopong
Teknik menggoreng sangat menentukan terciptanya bola ubi yang gembung dan kosong di tengah.
Perhatikan hal berikut:
- Gunakan minyak panas sedang.
- Biarkan ubi sebentar di dalam minyak sampai sedikit berubah warna (tidak sampai berkulit) dan sedikit mengembang.
Tekan-tekan dengan sendok kayu hingga ubi jadi pipih.
- Bola ubi yang baik harus ditekan dalam keadaan ¼ matang.
Jika terlalu cepat ditekan, isinya malah akan meletus keluar.
Tapi, jika terlambat ditekan, bola ubi malah akan retak.
- Menekan ubi harus dari berbagai sisi.
- Menekan-nekan bola ubi terus dilakukan sampai bola ubi hampir mengering.
Baca Juga: Tips Membuat Klepon Seenak Buatan Pedagang, Pasti Tidak Pecah Saat Direbus
Bagaimana?
Sekarang sudah paham kan bagaimana cara membuat bola ubi kopong ala pedagang.
Tidak sulit kok membuatnya asal kita betul-betul mengikuti tips di atas.
Tapi, memang dibutuhkan keterampilan ketika menggoreng bola ubi.
Jadi, jangan lelah untuk terus mencoba ya.
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR