Spesial Saji-Sedap, Tips Antigagal Bikin Lapis Surabaya Super Lembut dan Harum untuk Pemula, Lengkap dari Mengocok Telur sampai Menumpuk Lapisan

• Penggunaan Mentega

Ciri khas lapis surabaya adalah penggunaan banyak mentega (butter) dan kuning telur.

Mentega yang digunakan harus beku atau baru keluar dari lemari es.

• Pengocokan Mentega

Mentega yang beku tentu sulit dikocok.

Maka, sebelum dikocok mentega harus dipotong-potong dahulu sehingga mikser dapat lebih mudah berputar.

Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Mengenal Lebui Lebih Dekat, Si Kacang Hitam yang Khas dari Lombok

• Lama Pengocokan

Penting untuk diketahui kapan pengocokan mentega dihentikan.

Terlalu sebentar mengocok mentega, akan membuat adonan menjadi bantat.

Sebaliknya, jika terlalu lama dikocok pun mentega terancam mudah mencair.

Maka, hentikan pengocokan ketika mentega sudah terlihat putih betul.

• Pengocokan Kuning Telur

Ciri khas pembuatan kue lapis Surabaya adalah mentega beku yang dikocok, begitu juga dengan telur yang dikocok. 

Setelah mentega menjadi putih dan lembut serta kuning telur mengembang seusai dikocok, barulah keduanya digabungkan.

PROMOTED CONTENT