Tepung jadi kunci tekstur cendol
Setiap orang punya selera cendol yang berbeda. Ada yang doyan cendol kenyal, ada pula yang doyan cendok mudah putus seperti dawet.
Campuran tepung berbeda adalah kunci utama membuat cendol enak.
Hal ini disampaikan oleh Executive Sous Chef Hotel Santika Bandung, Fathul Abrar, saat dihubugi Kompas.com (30/4/2020).
Ia mengatakan cendol biasanya menggunakan bahan dasar tepung hunkwe, tepung beras, kanji, dan tepung sagu.
Bisa juga menggunakan tepung sagu dengan tambahan bubuk jelly (bukan agar-agar) yang mudah ditemui di minimarket.
Ia mencontohkan, saat menggunakan tepung hunkwe Saselovers bisa mencampur dengan tepung beras atau dengan kanji.
KOMENTAR