Dapat Bocoran dari Pemilik Restoran Seafood, Tips Memasak Kerang Hijau Supaya Empuk dan Gak Amis Ternyata Cuma Lakukan Hal Sederhana Ini

Berikut cara dan tips memasak kerang supaya empuk dan tidak bau amia ala chef hotel.

Tips Memasak Kerang Hijau

1. Cuci kerang hijau dengan cara sikat cangkangnya

Melansir dari artikel Kompas.com yang tayang pada Sabtu (06/06/2020), Executive Chef Santika Mataram Lombok, Nyoman Putra Yasa, menjelaskan bahwa kerang dengan ukuran cangkang yang besar perlu disikat bagian luarnya.

“Kerang yang disikat misalnya kerang hijau besar, biasanya keluar lumut-lumutnya. Kalau kerang darah jarang disikat,” jelas Yasa kepada Kompas.com, Kamis (04/06/2020).

2. Bersihkan kerang hijau dengan air mengalir

Setelah menyikat cangkang kerang hijau untuk mengeluarkan lumutnya, bersihkan dan bilas kerang hijau dengan air mengalir.

Kotoran yang menempel pada bagian luar kerang hijau bisa ikut terangkat dengan air mengalir.

3. Rendam kerang hijau dengan air garam

Menambahkan dari artikel Kompas.com lainnya yang tayang pada Minggu (18/10/2020), Chef Agung Budiharto dari The Grove Suites by Aston memberikan cara masak kerang agar tidak berpasir dan berbau amis.

Rendam kerang yang sudah dibersihkan dengan air garam selama kurang lebih satu jam.

PROMOTED CONTENT