Chef Devina Hermawan pada webinar "“Wariskan Resep Juara: Kuliner Nusantara” dari Kara, Kamis (15/10/2020)" menyebut bahwa santan tak boleh dimasak berbahan dengan bahan asam.
Santan yang dimasak dengan bahan asam bisa pecah dan tidak menyatu dengan masakan.
Misalnya, ketika ingin menggunakan jeruk nipis, maka taruhlah saat masakan sudah dimatang, supaya santan tidak pecah.
Masukkan wadah yang sudah berisi santan ke dalam freezer. Jalan satu-satunya untuk membuat santan awet adalah mengawetkannya menjadi bekuan es.
Nanti ketika akan menggunakannya kembali, keluarkan santan dari freezer dan letakkan dulu di rak lemari pendingin agar bekuan mencair.
Setelah santan cair, baru bisa digunakan untuk menyedapkan masakan seperti opor juga kare.
Dilansir dari Cuisine at Home, menyimpan santan juga bisa menggunakan cetakan es batu. Yaitu masukkan santan ke dalam ceruk-ceruk cetakan es batu hingga penuh.
Namun ingat, santan yang dimasukkan ke dalam cetakan ini harus langsung dimasukkan ke dalam freezer agar tak terlalu lama terkontaminasi udara bebas.
Ketika santan sudah beku dan Anda akan menggunakannya untuk memasak, Anda tinggal mengambil santan yang sudah berbentuk layaknya kotak es batu.
Anda tak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Anda tinggal memasukkan santan satu demi satu ke olahan yang sudah dipanaskan di atas api. Cara ini tentu saja lebih praktis dan hemat waktu.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Hindari 4 Kesalahan Ini Saat Masak Santan, Bikin Santan Pecah
Baca Juga: 6 Bahan Pengganti Santan untuk Masakan, Lebih Sehat dan Tetap Bikin Sajian Gurih
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR