“Biasanya kalau langsung diparut bareng kadang-kadang ada kasarnya itu gede-gede. Daging itu kan empuk banget, pas ketemu bonggolnya kita enggak bisa bedakan,” jelasnya.
Disy juga menambahkan rempah aromatik berupa cengkeh ke dalam campuran selainya. Gunanya agar selai tambah wangi. Cukup gunakan sekitar dua atau tiga buah cengkeh saja, tak perlu terlalu banyak.
“Misalnya nanasnya 250 gram ya, kasih gulanya itu 150 gram, terus cengkehnya tiga biji aja,” tutur Disy.
Sementara Arief biasa menggunakan cengkeh, batang kayu manis, dan juga daun pandan.
Jangan lupa gunakan garam agar rasa gurih muncul dan rasa selai semakin seimbang. Jika tidak menggunakan garam, bisa jadi rasa nastar jadi terlalu manis.
Sementara Arief biasa menambahkan elemen asam untuk selai nanasnya. Biasanya ia menggunakan apple cider atau cuka apel secukupnya.
Salah satu alasannya karena Arief suka menggunakan nanas madu yang cenderung manis. Dengan menggunakan apple cider, maka hasil selainya akan lebih seimbang. Ada rasa manis dari nanas dan gula, serta asam dari cuka apel.
Trik rahasia lainnya yang dilakukan Arief juga adalah menggunakan glukosa. Glukosa bisa ditemukan dalam bentuk sirup kental yang punya rasa manis.
Arief menambahkan glukosa pada selai nanas ketika selainya sudah masak, berwarna coklat dan sudah kering.
“Kita kan masak gula sama nanas sampai kering. Biasanya ketika dingin gula itu akan jadi lebih keras dibanding saat panas,” papar Arief pada Kompas.com, Selasa (13/4/2021).
Baca Juga: Tips Membuat Nastar yang Renyah dan Lumer Di Mulut, Hasilnya Pasti Enak Jadi Rebutan Keluarga
| Source | : | kompas |
| Penulis | : | Gusthia Sasky T |
| Editor | : | Gusthia Sasky T |
KOMENTAR