Melansir buku "Sehat Dengan Rempah Dan Bumbu Dapur" oleh Made Astaman dari Penerbit Buku Kompas, tauco digunakan sebagai bumbu alternatif pengganti daging.
Pasalnya, rasa dan aroma tauco sangatlah khas. Di samping itu harganya juga murah dan mudah didapat.
Jika merujuk dari narasinya, penggunaan tauco sebagai pengganti daging lebih mirip dengan daging cincang. Jadi, penggunaannya lebih untuk saus pelengkap.
Namun perlu diketahui bahwa jenis tauco bermacam-macam, baik dari segi tekstur maupun rasanya.
Beberapa daerah di Indonesia juga menghasilkan tauco dengan varian rasa yang beragam.
Oleh karena itu, penting untuk mengenali dan mencicipi tauco yang dibeli agar tepat penggunaannya.
Beberapa jenis masakan yang biasa memakai tauco, yakni tumis kangkung dan genjer. Selain itu ada pula sambal tauco yang umum disajikan bersama masakan khas Sunda.
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR