Jordhi tidak menyarankan penggunaan api kompor besar saat memanggang ikan dengan teflon.
"Kalau pannya sudah terlalu panas karena api tinggi, ketika ikannya dimasukkan, kulitnya bakal langsung menempel. Jadi, pelan-pelan, pakai api kecil," tutur Jordhi saat ditemui Kompas. usai acara road to Eathink Market Fest 2022.
Saat memasak potongan ikan, penting untuk memulai dengan memanggang sisi kulit terlebih dahulu.
Hal ini disarankan oleh Jordhi, karena mematangkan kulit ikan terlebih dahulu akan memudahkan proses membaliknya dan mencegah agar tidak lengket di permukaan teflon atau wajan.
Dengan cara ini, Anda dapat memastikan bahwa ikan matang secara merata dan memiliki tekstur kulit yang renyah.
Jangan balik ikan terus-menerus selama memanggangnya di teflon. Jordhi menyarankan, cukup balik ikan satu kali.
Pertama, oleskan minyak sebanyak dua hingga empat sendok makan setelah membalik sisi ikan.
Bagian daging menghadap ke bawah. Selanjutnya panggang ikan hingga matangg.
"Matangin bawahnya misalnya 5-10 menit biasanya cukup karena connective tissue pada ikan jauh lebih cepat daripada daging merah," jelasnya.
Baca Juga: 4 Ikan Tinggi Albumin yang Bagus untuk Penyembuhan Luka Setelah Operasi, Murah dan Mudah Didapat
Pastikan membersihkan ikan sebelum menyimpan. Bersihkan bagian sirip, ekor, sisik, insang ikan, hingga isi perut ikan.
Setelah ikan bersih, selanjutnya simpan ikan di dalam wadah atau toples.
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR