Bahan:300 gram daging sandung lamur2.000 ml air250 gram babat, direbus, dipotong 2x2 cm250 gram paru, direbus, dipotong 2x2 cm5 cm kayumanis1/2 buah pala utuh4 butir cengkeh4 batang serai, dimemarkan2 cm lengkuas, dimemarkan6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya2 lembar daun salam3 1/2 sendok teh garam1 sendok teh merica bubuk2 sendok teh gula pasir500 ml santan dari 1 butir kelapa2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:15 butir (150 gram) bawang merah10 siung bawang putih2 cm jahe1 sendok teh ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap:2 buah tomat merah, dipotong-potong2 batang daun bawang, diiris halus4 sendok makan bawang merah goreng100 gram emping, digoreng2 buah jeruk nipis
Cara membuat Soto Betawi:
1. Rebus air dan daging sampai matang. Potong 2x2 cm. Saring kaldunya 1.750 ml dan rebus kembali.
2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pala, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
4. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.
5. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang.
6. Sajikan dengan pelengkap.
Baca Juga: Resep Soto Ayam Emping Enak Ini Bikin Kita Banjir Pujian Dari Keluarga
Baca Juga: Resep #KemilauKulinerIndonesia: Resep Soto Betawi, Sajian Berkuah Gurih Terkenal Dari Jakarta
Baca Juga: Resep #KemilauKulinerIndonesia: Resep Soto Betawi Merupakan Kuliner Legendaris Dari Jakarta
Baca Juga: Resep Soto Ayam Gurih Enak, Hidangan Berkuah yang Bikin Makan Malam Jadi Lebih Nikmat
Baca Juga: Resep #KemilauKulinerIndonesia: Resep Soto Betawi, Kuliner Legendaris Dari Jakarta