Menu sushi tradisionalnya cukup beragam, di antaranya sushi gunkan inari, yang berarti nasi dibalut kulit tahu bercita rasa manis. Ada pula aneka varian nigiri sushi, yang terdiri dari sushi bertoping ikan salmon, tuna, kakap mentah, udang, gurita, telur dadar jepang manis, hingga belut panggang.
Tak hanya itu, ada pula 4 jenis sushi gunkan nori, yang berarti nasi dibalut rumput laut dan diberi aneka toping. Ada yang bertoping ubur-ubur, telur ikan atau tobiko, rumput laut basah alias wakame, hingga campuran antara ikan tuna, salmon mentah, dan telur dadar yang dipotong dadu kecil-kecil atau disebut mix gunkan. Jumlah tiap menu sushi-nya, berkisar antara 1-3 buah per set.
Agar penampilannya makin cantik, di beberapa bagian terselip potongan tipis mentimun Jepang, yang dibentuk menyerupai kipas. Selada keriting turut dijadikan alas sushi gunkan inari-nya. Dan di sisi lainnya, tertata irisan jahe merah plus wasabi berbentuk daun. Sungguh menggugah selera makan.
Di samping tampilan unik, rasa sushi ala resto yang telah berdiri sejak 2001 ini pun begitu lezat di lidah. Salah satunya cita rasa sushi bertoping seafood, yang terasa segar dan manis di lidah, termasuk kerenyahan sushi wakame, hingga uniknya perpaduan cita rasa hidangan mix gunkan.
Sushi boat ditawarkan seharga Rp 315 ribu dan bisa disantap oleh 3-4 orang. Selain sushi boat, di resto ini juga tersedia berbagai varian sushi fusion. Sebut saja sushi jumbo dragon roll, yang dibanderol Rp 110 ribu.
Nama dragon ini mengacu pada tampilan sajiannya yang dibentuk menyerupai menyerupai hewan naga. Isi sushinya terdiri dari nasi, rumput laut kering, dan tempura. Sementara topingnya berupa irisan tipis belut panggang dengan sentuhan sedikit mayones, plus tobiko di bagian atasnya.
Hidangan unik ini terasa lezat disantap dengan kondimen olesan saus manis dan mayones yang ditata di sekelilingnya. Rasanya campur aduk sesampainya di mulut, namun berpadu sempurna antara gurih, manis, dan lembutnya ikan, hingga kerenyahan tempuranya.
Selain jumbo dragon roll, sushi fusion lain yang ada di sini di antaranya gyu garlic sushi, kiya roll, tuna salad inari maki, dan king prawn roll. Untuk mencicipi kelezatan aneka sushi ini, Sedap Lovers bisa datang ke gerai Kiyadon Sushi di Pacific Place dan Grand Indonesia.
“Khusus di Pacific Place, tingkat keramaian terjadi di weekdays karena dekat dengan area perkantoran,” ujar Ina, seraya menyarankan untuk mereservasi tempat terlebih dulu bila ingin datang ke sini. Oh ya, resto ini juga memiliki 2 area semi privat berkapasitas 20-30 orang per ruangan. “Kapasitas seluruhnya mencapai 130 orang, dan jam operasionalnya pukul 10.00-22.00 WIB.
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Review 4 Bakso Paling enak Se-Jabodetabek, Pencinta Bakso Wajib Banget Coba!
4. Sushi Hiro, Sushi Modern Yang Tersaji Di Atas Tangga Berundak
Neo Soho Mall, Lantai UG,
Jl. S. Parman Kav 28, Tanjung Duren Selatan, Jakarta Barat 11470
Telp: 021 – 27893438
Instagram: @sushihiro_id
Email: sushihiro_id@hotmail.com
Kendati nuansa modern sangat terasa saat memasuki resto Sushi Hiro, namun penggunaan ornamen kayu tetap memberi kesan tradisional khas Jepang. Terlihat pada kerangka kayu pada bagian atap resto, hingga deretan kursi dan meja yang digunakan untuk menjamu tamu.
Tak hanya itu, resto yang mulai beroperasi sejak Desember 2016 ini, turut dipercantik dengan dekorasi interior berupa rerimbunan bunga kertas yang ditata di area langit-langit. Termasuk deretan peralatan berupa guci bertuliskan huruf kanji, yang dipajang di sejumlah area dindingnya.
Di samping interior ruangannya yang khas Jepang, resto ini cukup populer lantaran cara penyajian sushinya yang terbilang unik. Yakni, disajikan di atas wadah kayu berbentuk serupa anak tangga. Salah satu varian sushi yang disajikan di wadah unik ini adalah menu hiro aburi sushi. Hidangan ini terdiri 6 jenis sushi, yang terdiri dari aburi beef, aburi salmon, aburi salmon belly, aburi hotate (scallop), aburi ika (cumi-cumi), dan aburi tamago (telur ikan).
Aburi sushi merupakan sushi yang topingnya dibakar terlebih dulu. Proses pembakarannya tidak lama, hanya menggunakan alat blow torch. Kendati ukuran sushinya tak terlalu besar, namun cita rasanya sungguh luar biasa. Seperti menu aburi salmon belly, yang rasanya begitu menggoyang lidah. Terlebih karena balutan lemak pada ikannya dan tanpa sedikit pun aroma amis yang menyeruak.
Varian sushi aburi ika dan aburi hotate juga tak kalah lezat. Menariknya, walaupun bertekstur cukup kenyal, namun tetap mudah dilumat dan tidak alot. Agar cita rasa ragam sushinya makin mantap, jangan lupa sertakan sedikit wasabi dan celupkan ke dalam soyu, yang tersaji di tiap meja.
Semua hidangan sushi yang unik ini dibanderol Rp 110 ribu per porsi. Selain menu hiro aburi sushi, penyajian sushi di atas tangga juga bisa terlihat pada beberapa varian menu lain. Misalnya hiro deluxe sushi, hiro premium sushi, dan hiro ultimate sushi.
“Oh ya, pengunjung juga tak perlu khawatir, karena wadah tangga yang digunakan berbahan kayu berstandar food grade,” ucap Tasiana Wulandari atau akrab disapa Tari, Marketing Communication Manager Sushi Hiro. Selain diwadahi kayu berbentuk tangga, di sini juga tersedia sushi yang tersaji di atas piring batu. Seperti varian menu sushi bomb, yakni beef onsen egg roll, tuna tuna volcano roll, dan hotate volcano roll.
Tari juga mengatakan, selain berada di Neo Soho, kini gerai Sushi Hiro telah tersebar di 3 area lain di kawasan Jakarta. Yakni, di Pantai Indah Kapuk (PIK), Kelapa Gading, dan Senopati. Khusus gerai di Senopati, tersedia 3 ruang privat berkapasitas 10 orang di tiap unitnya. Sementara untuk cabang Sushi Hiro di Neo Soho, memiliki kapasitas lebih dari 40 orang dan beroperasi pukul 11.00-22.00 WIB.
TEKS & FOTO: ANIZAP, DIAN A, DOK. PRIBADI