2. MELUMATKAN KEDELAI
Kedelai yang sudah bersih dari kulitnya harus diblender sampai halus betul.
Selama proses memblender, sari atau susu kacang kedelainya akan keluar.
Makin lama dan makin halus proses penghancuran kacang, makin banyak pula susu yang keluar.
Maka, proses memblender setelah kedelai disaring bisa dilakukan berkali-kali.
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Resep dan Step by Step Membuat Seitan, 'Dagingnya' Para Vegetarian
3. MENYARING AMPAS KEDELAI
Kendati sudah diblender lama, kacang kedelai tidak akan hancur sempurna.
Jangan buru-buru membuang ampasnya setelah disaring, ya! Masih ada susu kedelai yang terkandung di dalamnya.
Maka, peras dan saring dahulu. Kemudian blender kembali bersama air hasil saringannya.
Akan didapatkan kembali sari susu yang lebih kental pada proses memblender kedua ini. Setelah itu, susu kedelai harus disaring kembali.
Gunakan kain tahu yang agak rapat serat benangnya untuk menyaring susu kedelai.
Ingat, Sajiers sedang membuat kembang tahu yang lembut dan bertekstur halus.