6. MEREBUS KACANG KEDELAI
Sebelum dicampurkan dengan batu tahu, sari/susu kedelai harus direbus dahulu sambil diaduk agar larutan dan sari/susu tidak terpisah dengan air.
7. MENCAMPURKAN SUSU KEDELAI & BATU TAHU
Perhatikan langkah ini:
1. Aduk dahulu batu tahu hingga larut sambil menunggu Sajiers merebus sari/susu kedelai karena batu tahu mudah sekali mengendap.
2. Sari/susu kedelai yang dituang ke dalam wadah berisi larutan batu tahu adalah sari/susu yang masih hangat namun uapnya sudah hilang.
3. Goyang-goyangkan wadah agar batu tahu menyatu/tercampur rata dengan sari/susu kedelai yang dituang.
Jangan mengaduknya, cukup digoyang-goyang saja wadahnya.
Tutup wadah dengan kain kering. Kembang tahu lebih enak disajikan dalam keadaan dingin.