5. Masukkan minyak goreng. Uleni sampai licin. Diamkan 15 menit di suhu ruang. Sisihkan.
6. Kulit dalam, campur tepung terigu dan minyak goreng. Gumpalkan.
7. Bagi adonan kulit luar menjadi 10 bagian (timbang masing-masing 38 gr). Bentuk bulat adonan.
8. Bagi juga adonan kulit dalam menjadi 10 bagian (timbang masing-masing 28 gr).
9. Pipihkan adonan kulit luar. Isi dengan kulit dalam. Bentuk bulat.
10. Giling tipis adonan memanjang. Gulung. Giling kembali adonan tipis memanjang dengan arah posisi berbeda. Gulung kembali. Rekatkan ujungnya dengan air.
11. Potong dua bagian adonan. Giling tipis di atas adonan yang diiris. Bentuk bulat. Balikkan adonan. Beri isi tumisan. Lipat dua adonan. Rekatkan bagian tepinya dengan air. Pilin tepian pastel dengan posisi berdiri.
12. Goreng pastel di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang, sambil disiram-siram minyak sampai matang. Tiriskan.
BAHAN YANG DIGUNAKAN
• Bahan yang digunakan dalam pembuataan kulit pastel dibagi menjadi dua bagian. Satu bagian untuk kulit bagian luar, satu bagian lagi untuk bagian dalam.
• Bahan keduanya sederhana. Untuk kulit luar, hanya terdiri dari tepung terigu protein sedang, air, minyak, dan perasa. Untuk kulit dalam, hanya tepung terigu dan minyak goreng.
• Tepung lah yang bisa mengikat minyak sehingga mudah digiling saat adonan kulit luar dan kulit dalam disatukan.