"Kalau kebanyakan tepung, jadi kayak siomay (bandung)," ujar Ines.
3. Pakai putih telur
Hindari menggunakan kuning telur saat membuat siomay dimsum.
Pasalnya, bagian telur ini bisa menimbulkan amis, Ines menyarankan untuk memakai putih telur untuk membuat tekstur siomay dimsum sedikit kenyal.
"Kalau pakai telur putih itu juga bisa buat mengembangnya, memang ada yang pakai baking powder cuma lebih kayak bau ke kue, jadi kita pakai putih telur," kata Ines dikutip dari Kompas.com
Terakhir, perhatikan cara mencampur bahan untuk membuat siomay dimsum.
Jangan asal mengadonnya.
Menurut Ines, semua bahan bisa dicampur terlebih dahulu, lalu dilempar atau banting sebentar.
Jangan terlalu lama.
"Semakin lama kita lempar adonanya, semakin kenyal dan padat, bahkan bisa menjadi keras," kata Ines.
"Jadi atur di situ aja tingkat kenyalnya. Kalau ingin kenyal banget sampai agak keras, banyakin lempar adonannya," pungkasnya.
Nah itulah cara membuat siomay dimsum yang kenyal dan gurih yang bisa Anda contek di rumah.
Ingat 3 bahan kunci, yakni daging ayam, tepung dan putih telur yang wajib Anda perhatikan.Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 3 Cara Membuat Kulit Dimsum agar Elastis dan Tidak Gampang Sobek