Anda bisa mengaduknya dengan perlahan dan konsisten.
Namun jangan sampai terus menerus diaduk ya karena santan juga butuh waktu agar minyaknya bisa bertahan.
Tips ini diberikan langsung oleh SIsca Soewitomo, chef legendaris Indonesia seperti yang dikutip dari Kompas.com.
“Asalkan menggunakan api yang tidak terlalu besar dan terus diaduk ketika masak, maka santan tidak akan pecah,” kata Sisca.
4. Pakai api kecil
Saat memasak santan, jangan sampai pakai api besar ya.
Suhu yang terlalu tinggi malah bikin santan jadi pecah dan bercampur dengan bahan lain.
Karena itu gunakan saja api kecil dan gunakan sampai mendidih.
5. Pisahkan dengan asam
Seperti halnya susu, santan juga sensitif terhadap asam.
Susu jika dimasak bersamaan dengan asam nantinya bisa pecah dan menjadi keju.
Hal hampir sama berlaku pada santan.
Jika dimasak bersamaan dengan asam, nantinya santan bisa pecah.
Solusinya Anda bisa menaruh bahan asam seperti jeruk nipis ketika sudah matang dan akan dimakan.
6. Masukkan santan encer lebih dulu
Kalau mau memasak 2 jenis santan dalam satu masakan, caranya masukkan yang encer lebih dulu.
Tujuannya agar santan kental tidak pecah dan ikut menjadi encer.
Masukkan santan encer dan masak hingga mendidih dulu lalu baru tuang santan kentalnya.
Sebagian artikel ini pernah tayang di Kompas.com dengan judul 3 Tips Masak Santan agar Tidak Pecah
Baca Juga: Cara Masak Santan Agar Tidak Mudah Pecah, Cukup Perhatikan 4 Kunci Utama Ini, Gampang Ditiru