Baca Juga: Trik Jitu Merebus Kikil Supaya Cepat Empuk dan Tidak Boros Gas, Simak
Lalu buang air rebusan pertama.
“Air rebusan pertama harus dibuang karena air rebusan pertama kotor,” kata Prasetyo.
Proses perebusan iga pertama kali ini berfungsi untuk meluruhkan kotoran yang ada pada permukaan iga.
Tahap memasak ini sering juga disebut proses blanching atau blansing.
Selanjutnya, didihkan lagi air dalam panci.
Baca Juga: 3 Manfaat Sisa Air Rebusan Ayam Ungkep, Jangan Langsung Dibuang
Kemudian masukkan kembali iga yang tadi sudah ditiriskan dan dicuci.
Rebus dengan api kecil atau biasa disebut simmering.
Selama proses perebusan itu panci harus selalu ditutup rapat agar daging semakin cepat empuk.
Penggunaan api kecil dalam memasak berfungsi untuk menjaga tekstur daging iga.