"Marinasinya pakai garam, lada hitam, dan bumbu penyedap. Dimarinasi selama empat sampai enam jam supaya bumbunya meresap," ujar Sudi.
2. Rendam sayap ayam dengan susu
Sayap ayam juga bisa direndam dengan susu.
Sudi mengatakan, susu bisa membuat tekstur sayap ayam menjadi lebih empuk.
Namun, cara ini tidak wajib dilakukan.
Anda bisa mengganti susu dengan air es untuk merendam sayap ayam.
3. Goreng sayap ayam dua kali
Menurut pemilik restoran korea Dakiba, Fabian Tonny Hariyanto, sayap ayam setidaknya harus digoreng sebanyak dua kali agar renyah.
"Jadi dimasukkan dulu ke dalam api yang gak terlalu panas, sekitar lima sampai enam menit, baru diangkat dan dimasukkan ke dalam penggorengan kedua selama dua menit," ujar Fabian.
Penggorengan pertama berisi minyak dengan suhu tidak terlalu panas, sementara minyak kedua harus benar-benar panas.
"Jadi penggorengan pertama itu buat mematangkan dalamnya, penggorengan kedua biar renyahnya dapat," tambah Fabian.
4. Jangan sering bolak-balik sayap ayam
Terakhir, Sudi menyarankan untuk membalik sayap ayam sebanyak satu kali saja selama digoreng.
Baca Juga: Resep Lemper Ayam Berlapis, Kue Tradisional Super Enak Untuk Camilan Di Hari Libur