Pertama ke adonan basah dan kemudian ke adonan kering.
Adonan basah tidak boleh diberi telur.
Telur justru akan membuat ayam lembek saat dingin.
Gunakan air es sebagai cairan untuk adonan basah.
Tambahkan baking powder pada adonan basah.
Tips membuat ayam goreng tepung yang renyah seharian ala restoran cepat saji.
Jadi adonan basah terdiri dari air es + baking powder + tepung terigu dan maizena.
Adonan kering sebaiknya menggunakan tepung terigu dan maizena dengan perbandingan 80:20.
Nah selanjutnya adalah teknik pembaluran.
Bumbui ayam dengan garam dan merica, kemudian diamkan 30 menit.
Saat dibalur dengan adonan kering, ayam harus diremas-remas dengan ujung jari supaya keriting sempurna.
Baca Juga: Tips Menggoreng Ayam Goreng Tepung, Agar Adonannya Tidak Mropol dan Rontok saat Digoreng