Celupkan lagi ke dalam telur lalu lumuri ke tepung tempura kembali.
Lakukan sampai udang habis, sambil dikepak-kepak agar tepung menempel dan tidak rontok.
Tata dalam nampan tapi jangan ditumpuk.
Bekukan di freezer lalu pindahkan ebi furai ke dalam wadah bertutup.
Simpan kembali di dalam freezer.
Keluarkan udang dari freezer, goreng di dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang.
Lakukan penggorengan sampai berwarna kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
Mudah bukan?
Selain trik ini, ada juga trik dari Head Chef Billy Ho Chef Benny Ksatria saat sesi Cooking Takeover di live instagram @kompas.travel untuk membuat tepung udang tempura renyah dan menempel/
Benny mengatakan, tepung tempura dapat dibeli di toko tertentu.