"Jadi, keseluruhan itu mateng, enggak cuma luarnya saja, kalau luarnya saja nanti ketupatnya cepet basi," kata Chef Tivani.
Sementara untuk sayurnya, pastikan untuk memanaskannya di suhu yang benar.
"Jadi, suhu apinya harus benar-benar panas, bukan cuma setengah panas saja," kata Chef Tivani.
"Kalau sudah enggak dimakan lagi, masukkin ke kulkas dan tutup dengan plastic wrap, jadi enggak ada udara dan mikrobakteria yang masuk," lanjutnya.
Chef Tivani kemudian menjelaskan, tanda-tanda sayur ketupat yang mulai basi sebetulnya mudah dikenali.
"Sayur yang sudah mulai basi akan berbusa dan santannya cenderung pecah," katanya.
"Itu tandanya mikrobakterinya sudah masuk dan sudah enggak layak untuk dimakan," ujar dia.
Selain rasa, yang bisa dikenali adalah baunya yang sudah menyengat.
"Lalu, dari baunya juga sudah enggak fresh lagi dan rasanya sudah asam, hilang rasa coconut-nya, enggak ada creamy-nya dan cuma terasa asam saja," pungkasnya.
Tips Membeli Ketupat yang Bagus
Berikut adalah tips membeli ketupat yang dirangkum Sajian Sedap:
1. Tekan ketupat untuk tahu teksturnya
Pertama yang perlu kamu perhatikan saat membeli ketupat adalah teksturnya.