Namun peremasan daun ini belum cukup menghilangkan rasa pahitnya.
Melansir dari Kompas.com, dala buku"Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Oseng-Oseng" (2013) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dan buku "1001 Tip Seputar Dapur Sehat, Hemat Dan Kreatif" (2020) oleh Aphrodittaa M. Shanty penerbit Andi Publisher, agar daun pepaya tidak terasa pahit, Anda bisa menambahkan daun singkong atau mengkudu saat proses perebusan.
Dengan menambahkan daun singkong atau mengkudu, rasa pahit daun pepaya akan hilang atau bekrurang.
Selain itu proses perebusan terkadang membuat daun pepaya berubah warna dan tidak hijau lagi.
Nah triknya untuk membuat daun pepaya tetap hijau adalah dengan menambahkan bakig soda.
Gunakan setengah sendok teh soda kue untuk merebus 300 gram daun pepaya agar tetap hijau.
Sementara itu, menurut Siswanto sebagai Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja menjelaskan untuk mengurangi rasa pahit daun pepaya adalah dengan melakukan perebusan berulang kali.
Perebusan pertama, daun pepaya direbus selama satu jam kemudian diangkat dan dicuci dengan air dingin.
Setelah itu, perebusan kedua selama 45 menit.
Angkat dan cuci dengan air mengalir.