1/2 sendok teh garam
1 lembar daun kunyit
3 batang serai, memarkan
1 buah asam kandis
2 1/4 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2000 ml air
3 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir kemiri, sangrai
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe
Cara Membuat Ikan Patin Kuah Kuning:
Lumuri ikan bersama air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
Tumis bumbu halus, daun kunyit, dan serai sampai harum. Masukkan air dan asam kandis. Masak sampai mendidih.
Tambahkan ikan patin. Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masak sampai ikan matang.