Cara Masak Ikan Asin Goreng Agar Hasilnya Renyah dan Tidak Alot
Berikut ini supaya ikan asin goreng terasa lebih renyah dan tidak alot dikunyah:
1. Cuci terlebih dahulu
Walaupun ikan asin diproses dengan cara dikeringkan, tapi saat akan digoreng harus dicuci terlebih dahulu.
Tujuannya untuk menghilangkan kotoran dan debu yang menempel saat proses penjemuran dan penyimpanan.
Namun jangan terlalu lama mencucinya agar rasa asin dari garamnya tidak berkurang banyak, dan ikan akan menjadi lembek.
Baca Juga: Tips Membeli Ikan Asin Jambal Asli dan Berkualitas, Perhatikan Warnanya
2. Tiriskan
Tiriskan sesaat setelah ikan asin dicuci, untuk menurunkan kadar air yang ada di dalamnya.
Proses ini dilakukan agar air yang masuk di dalam ikan asin keluar, sehingga ikan tidak menjadi lembek.
Penirisan ini juga membuat ikan tidak meletup saat dimasukkan ke dalam wajan untuk digoreng.
3. Lapisi dengan tepung
Memberikan lapisan tipis dengan tepung adalah salah satu cara untuk mengurangi kadar air. Sebab, sisa air yang ada pada ikan akan terserap oleh tepung.
Tepung yang digunakan sebaiknya menggunakan tepung beras dan sedikit campuran tepung sagu atau tapioka. Jenis tepung ini lebih garing dan renyah, serta tidak mudah lembek.
Namun, jika Anda tidak menyukai ikan asin berbalut tepung, Anda bisa mengabaikan tips ini.
4. Goreng dengan terendam minyak seluruhnya
Untuk mendapatkan ikan asin goreng lebih renyah, gunakan minyak yang cukup banyaknya saat menggoreng.