Sering kita anggap sebagai sayuran seperti kangkung, ternyata kucai salah satu jenis dari daun bawang.
Bentuk dari daun kucai memiliki ukuran yang kecil memanjang dan berwarna hijau terang.
Sayuran satu ini tidak memiliki umbi meski termasuk golongan allium tuberosum.
Sayuran hijau ini juga memiliki nama lain, yaitu Chinese Chives.
Konon penggunaan nama ini berasal dari tempat ditemukannya.
Masyarakat Tiongkok mulai memasak kucai sejak 3000 tahun lalu atau saat Dinasti Chou berlangsung, tahun 1027 sampai 256 SM.
Kalau dibandingkan dengan bawang prei, rasa dari kucai sedikit lebih kuat dan tajam.
Namun, rasa dari daun kucai cenderung mirip dengan bawang putih.
Aromanya pun cukup tajam dan menyengat.
Untuk proses pengolahannya, daun kucai dicincang kemudian dimasukkan ke dalam resep masakan Cina seperti tumisan.
Seiring berjalannya waktu, kucai mulai banyak kita temukan dalam masakan Jepang.