Satu hal yang bisa kita perhatikan dalam membuat saus santan adalah menggunakan api kecil hingga sedang.
Jangan terlalu besar apinya agak tekstur santan tidak rusak.
Saat membuat saus santan, aduk terus agar santan tidak terpisah.
(Baca juga: Yuk, Cegah Kanker Mulai dari Dapur dengan Kurangi Penggunaan 7 Bahan Ini dalam Masakan (1))
(Baca juga: Agar Klepon Tidak Pecah Saat Direbus, Intip Dulu Tips Berikut Ini)
Saus santan yang kental seperti ini bisa dibuat dengan tambahan tepung terigu, sagu, atau maizena.
Kita juga bisa mencampur dua macam tepung untuk mencapai tekstur yang diinginkan.
Malahan, ada kue tradisional bersaus santan yang super kental hingga teksturnya menyerupai bubur sumsum.
Salah satunya adalah pisang hijau.
Selain divariasikan kekentalannya, saus santan juga bisa diberi aroma.
Salah satu aroma yang pas dipadankan dengan santan adalah aroma pisang dari esens, vanila, gula merah, moka, atau cokelat.
Yang paling tepat tentulah aroma pandan yang dibuat alami dari perasan daun suji pandan.