Cara terbaik untuk mengonsumsi brokoli adalah dengan mengonsumsinya mentah-mentah atau dikukus.
Kedua cara ini tidak akan mengubah kandungan nutrisi brokoli terlalu jauh.
Sedangkan kalau direbus atau dimasak dengan api yang besar, kandungan sulforafane akan turun hingga 70 persen.
(Baca juga: Agar Tempe Goreng Bisa Super Renyah Dan Gurih, Ini Tipsnya)
(Baca juga: Sophia Latjuba Dibuat Geleng-Geleng Kepala Karena Ulah Kasir Supermarket, Kacau Deh!)
2. Bawang putih
Tahukah Anda kalau bawang putih punya kandungan allicin yang bisa menghindari kita dari resiko penyakit jantung?
Bahkan sebuah studi yang diterbitkan pada jurnal Cancer Prevention membuktikan kalau orang yang mengonsumsi 2 siung bawang putih selama seminggu lebih rendah kemungkinannya untuk terkena kanker paru-paru.
Sayangnya, proses memasak bisa merusak kandungan nutrisi tersebut.
Padahal di Indonesia, bawang putih lebih umum digunakan untuk bumbu masakan.
Tapi bagi yang tidak bisa memakan bawang putih mentah, kita bisa mencincangnya dulu sebelum masak dan mendiamkannya selama 10 menit.
Dengan begini, enzim akan bekerja sebelum panas merusaknya.