Perbedaan Tongseng dan Tengkleng, Sup Daging Kambing Berbumbu Khas Jawa Tengah

1. Kuah dan Bumbu

Perbedaan paling utama dari kedua hidangan ini adalah dari kuahnya.

"Kalau kuah tongseng menggunakan santan, sedangkan tengkleng tidak pakai," jelas Silistri.

Inilah yang membuat tongseng memiliki rasa kuat berkuah kental seperti gulai, sementara kuah tengkleng hanya terbuat dari kaldu yang hasilnya lebih encer.

Baca Juga: Dibocorin Pedagang, Begini Cara Membuat Tongseng Enak dan Kuahnya Medok

Sementara untuk bumbu kuahnya, Silistri mengungkapkan bahwa bumbu yang digunakan sama seperti bumbu gulai.

2. Penggunaan Bagian Kambing

Sama-sama berbahan dasar dari kambing, ada perbedaan jelas dari tongseng dan tengkleng.

Silistri menjelaskan bahwa tengkleng lebih banyak menggunakan bagian organ dan tulang kambing.

"Pakai bagian tulang seperti kaki, iga, babat, iso (usus), lidah, lalu bagian kepala seperti pipi, mata, telinga, dan otak. Juga jeroan yang dibentuk menjadi satai," ujarnya.

Meski lebih banyak menggunakan tulang dan organ, Warung Tengkleng Bu Edi milik Sulistri ini juga masih menyediakan daging untuk pilihan yang tidak menyukai bagian tersebut.

Baca Juga: Ternyata Ini 5 Cara Ampuh Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing, Pedagang Sate Belum Tentu Tahu!

PROMOTED CONTENT