Senyawa lainnya
Jagung mengandung sejumlah senyawa tanaman bioaktif, beberapa di antaranya dapat meningkatkan kesehatan tubuh..
Jagung memiliki jumlah antioksidan yang lebih tinggi daripada biji-bijian sereal umum lainnya.
Asam ferulic adalah salah satu antioksidan polifenol utama dalam jagung, mengandung biji-bijian lebih tinggi ketimbang gandum dan beras.
Antosianin yakni keluarga pigmen antioksidan yang bertanggung jawab atas warna biru, ungu, dan jagung merah.
Zeaxanthin dinamai berdasarkan nama ilmiah jagung (Zea mays).
Zeaxanthin adalah salah satu karotenoid tanaman paling umum.
Pada manusia, zat ini dikaitkan untuk peningkatan kesehatan mata.
Sedangkan salah satu karotenoid utama dalam jagung yakni lutein.
Lutein berfungsi sebagai antioksidan, melindungi mata Anda dari kerusakan oksidatif yang dihasilkan oleh cahaya biru.
Asam fitat. Antioksidan ini dapat mengganggu penyerapan mineral makanan Anda, seperti seng dan zat besi. (Healthline.com)
Artikel ini telah tayang di WartaKotalive.com dengan judul Jagung Bakar dan Jagung Manis, Ini Kandungan Gizi dan Manfaatnya Untuk Kesehatan Tubuh.