Bingung Kuah Soto Kok Bisa Bening, Ternyata 2 Cara Ini Jadi Rahasia Pedagang Supaya Kuahnya Gak Keruh dan Berlemak, Bisa Dicoba di Rumah!

SajianSedap.com - Jika Anda sering membeli soto, pasti sering menemukan kuah soto yang bening namun rasanya gurih dan lezat serta aroma daging yang kuat.

Ya, kuah soto biasanya berasal dari kaldu daging yang sebelumnya telah direbus lama.

Dagingnya digunakan sebagai topping, sementara airnya digunakan untuk kuah.

Baca Juga: Mulai Malam Ini Rebus Sisa Kulit Pisang Lalu Minum Airnya, Jangan Kaget Setahun Ke Depan Tidak Pernah Pakai BPJS

Baca Juga: Awalnya Iseng Lumuri Daging dengan Saus Tomat Sebelum Dimasak, Ternyata Efeknya Bikin Hal Tak Terduga Ini Terjadi, Seisi Rumah Langsung Ketagihan!

Namun saat merebus, biasanya lemak dan kotoran daging akan keluar.

Nah, untuk mendapatkan kaldu yang bening namun tetap gurih serta tidak ada lemaknya, ternyata ada triknya lho.

Bagaimana caranya? simak ulasannya.

Cara Menghilangkan Lemak pada Kaldu

Untuk membuang lemak dari kaldu tanpa harus menghilangkan manfaat gizi di dalamnya, coba terapkan cara berikut.

Kaldu yang bagus seharusnya bening dan tidak mengandung banyak lemak.

Karena itu, selama perebusan buang kotoran atau lemak yang mengapung di permukaan.

Baca Juga: Satu Indonesia dalam Bahaya! Mencuci Daging Ayam Mentah Sebelum Dimasak Ternyata Salah Besar, Bisa Bikin Orang Serumah Sakit!

Baca Juga: Rumah Sakit Bisa Penuh! Kebiasaan Emak-emak Pakai Satu Talenan untuk Potong Sayur dan Daging itu Bahaya Banget! Stop Kalau Tak Ingin Kena Petaka ini

Tetapi bila dalam kaldu masih juga terkandung banyak lemak, berikut cara membuangnya.

Ada 2 cara yang bisa Anda lakukan.

1. Membuang lemak dari kaldu panas

Jika Anda ingiin membuang lemak atau kotoran saat kaldu panas akan berbeda jika kaldu sudah dingin.

Bila kaldu masih panas dan hendak segera digunakan, buang lemak yang mengapung di permukaan dengan sendok.

Lalu, gunakan tisu dapur yang tebal untuk mengangkat lemak yang tersisa.

Caranya, taruh selembar tisu dapur di atas permukaan kaldu, tarik ke belakang dan angkat ke atas.

Lemak akan menempel pada tisu.

Artikel berlanjut setelah video di bawah ini :

2. Membuang lemak dari kaldu yang sudah didinginkan

Sementara itu jika kaldu sudah dingin ada triknya tersendiri.

Simpan kaldu yang sudah dingin dalam lemari es hingga beberapa lama.

Lemak akan membeku dan terkumpul di atas permukaan membentuk lapisan.

Angkat menggunakan sendok hingga bersih.

Menambahkan Wortel Pada Kaldu

Selain, tidak keruh, kaldu yang enak tentu mempunyai rasa yang gurih dan tidak amis.

Nah ternyata salah satu rahasianya adalah mencampurnya dengan wortel.

Baca Juga: Emak-emak Bisa Nangis Karena Nyesel! Daging Ayam Ternyata Tak Boleh Dicairkan dengan Cara Ini, Jadi Kebiasaan 90% Ibu di Indonesia, Bahaya Banget

Dengan menambahkan sayur seperti wortel, bau amis akan hilang.

"Untuk menghilangkan bau amis, Anda bisa mencampurkan beberapa jenis sayuran ke dalam rebusan kaldu," ungkap Triyana, Instruktur Boga dari Bogasari Baking Center di Cilincing, Jakarta Utara, dikutip dari Kompas.com.

Selain menghilangkan bau amis tulang, sayuran juga akan membuat kaldu jadi lebih aromatik.

Beberapa sayuran yang bisa ditambahkan ke dalam rebusan kaldu selain wortel adalah daun bawang, daun seledri, dan bawang bombay.

Jika ingin membuat kaldu dengan aroma yang lebih berempah, Anda juga bisa menambahkan jahe dan cengkeh ke dalamnya.

Setelah kaldu matang, angkat sayuran dan tulang-tulang kemudian saring agar kuahnya jernih.

Setelah siap, kaldu bisa diolah menjadi aneka hidangan.

Tips Membuat Kuah Agar Tidak Bau Langu

1. Blender bumbu halus dengan minyak

Bumbu halus untuk soto harus diblender sampai halus betul.

Nah, supaya halus, bumbu biasanya butuh cairan.

Jangan tambahkan air, tetapi sebaliknya gunakan minyak saja.

Air akan membuat bumbu jadi encer dan perlu waktu lebih lama lagi kala ditumis.

Jumlah minyak cukup 2 sendok makan saja.

Baca Juga: Rasanya Bisa Selezat Daging, Begini Cara Masak Jantung Pisang Agar Empuk dan Bebas Getah, Bikin Ketagihan Seisi Rumah

2. Tumis bumbu sampai harum

Setelah ayam setengah matang, barulah mulai menumis bumbu.

Tidak perlu menambahkan minyak lagi kalau tadi sudah menambahkan minyak dalam blender.

Atau kalau mau cukup tambahkan 1 sendok makan saja.

Ingat, minyak harus panas dulu baru bumbu dimasukkan.

Aduk terus karena bumbu rawan lengket dan mudah gosong.

3. Hati-Hati mencampur bumbu dengan kuah

Agar bisa hilang bau mentahnya, ambil satu sendok sayur air rebusan ayam.

Tuang ke dalam tumisan, biarkan beberapa lama.

Tuang lagi satu sendok sayur air rebusan ayam, lakukan sekali lagi.

Tuang tumisan ke dalam bumbu.

Dan lanjutkan merebus sampai ayam empuk dengan api kecil.

Baca Juga: Seantero Dunia Bisa Terkejut! Pria ini Ngaku Cuma Makan Daging Mentah Selama 3 Tahun, Efeknya pada Tubuh Bisa Bikin Kita Melongo, Enggak Nyangka!

Setelah cara di atas, kita tinggal melanjutkan memasak soto seperti biasa.

Kalau caranya dilakukan dengan benar, pasti deh bumbu soto buatan kita akan berbau super harum.

Tidak ada bau mentah atau langu lagi kala dimakan.

Kita pun jadi lebih pede kala menyajikan soto andalan untuk makan atau untuk acara spesial dengan keluarga besar.

Baca Juga: Bisa Irit Uang Beli Gas! Daging Ternyata Bisa Jadi 'Selembut Tahu' Cuma Pakai Tepung Sagu, Dimasak 5 Menit Saja Sudah Empuk Banget

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Menghilangkan Lemak dari Kaldu