2. Marinasi menggunakan bahan asam.
Bahan-bahan asam seperti cuka, jus jeruk, dan bahkan enzim buah dalam bumbu marinasi juga dapat membantu memecah helai daging.
Hal hebat tentang marinade yang mengandung bahan-bahan asam adalah campuran ini tidak hanya akan melunakkan daging Anda, tetapi juga akan memberikan banyak rasa saat dimasak.
Enzim buah seperti papain pada pepaya dan bromelain pada nanas akan melakukan hal yang sama seperti jus jeruk dari lemon, calamansi, dan jeruk nipis.
Asam sitrat dalam soda yang Anda gunakan dalam bumbu barbekyu babi Pinoy memiliki efek yang sama seperti jus ini!
3. Gunakan panci presto atau slow cooker.
Namun, ada panci khusus untuk memastikan daging apa pun yang Anda masukkan ke dalam piring akan empuk seperti garpu.
Ada dua jenis panci yang memenuhi kebutuhan Anda: pressure cooker dan slow cooker.
Pressure cooker adalah panci khusus yang dapat Anda gunakan di atas kompor, dan dapat melunakkan daging secepat memotong setengah waktu pelunakan normal.
Cara kerja pressure cooker adalah air, ketika mendidih, menghasilkan uap.
Uap ini menimbulkan tekanan ketika ditampung dalam panci yang tertutup rapat dan tekanan uap inilah yang melunakkan daging.
Panci itu sendiri mampu menahan tekanan ini sementara kelebihannya keluar dari ventilasi yang ada di tutup panci khusus ini.
Kelemahan dari pot ini adalah Anda harus terus mengawasi pot saat sedang melakukan tugasnya.
Sementara itu, slow cooker secara harfiah berarti memasak makanan Anda dengan lambat.
Waktu adalah teman Anda dalam hal ini, karena slow cooker menggunakan elemen pemanas yang suhunya dapat dikontrol untuk memastikan makanan Anda dimasak dengan api kecil dalam waktu satu jam hingga semalaman atau 8 jam.
Beberapa unit bahkan bisa bertahan lebih lama.
Jika ingin cepat, Anda bisa memilih panci presto.