Sajiansedap.com – Setelah berkelana menjelajahi ragam kuliner khas Betawi, Sunda, hingga Yogyakarta, Chef Juna dan Chef Renatta melanjutkan perjalanan eksplorasi kulinernya di Kisarasa (Kenali Kisah di Balik Rasa) jilid tiga bersama dailygroup.
Terdiri dari 8 episode dengan durasi 30 menit, serial dokumenter kuliner ini telah tayang secara eksklusif di YouTube Kisarasa.
Episode pertamanya berjudul “Siput Popaco & Sayur Lilin Kekayaan Boga Asli Morotai”.
Tak terasa sudah tiga season Kisarasa hadir membawakan ragam kisah di balik kuliner Indonesia.
“Terima kasih atas antusiasme yang luar biasa, sehingga kami berhasil memperoleh lebih dari 40 juta viewers di YouTube dan TikTok,” ucap Cianicolay dari Jade Fifty Production, Sutradara Kisarasa.
Di season tiga ini, kata Cianicolay, Kisarasa akan mengeksplorasi kuliner-kuliner hidden gem di tiga zona waktu Indonesia yang jarang diketahui dan ditemui.
“Kami harap Indonesia bisa lebih eksis di mata dunia sebagai negara yang tak hanya memiliki keanekaragaman hayati, tapi juga kuliner yang sungguh beragam,” imbuh Cianicolay.
Baca Juga: Jangan Heran Kalau Ikan Kuah Kuning Ini Jadi Santapan Favorit, Kuahnya Lezat Banget!
Baca Juga: Disantap Dengan Nasi Hangat, Cita Rasa Dari Resep Ikan Bakar Saus Dabu-Dabu Ini Bikin Kita Kagum!
Eksplorasi Kekayaan Kuliner Indonesia Timur
Kisarasa berangkat dari rasa cinta akan kekayaan kuliner lokal dan ingin membawanya lebih berjaya di Indonesia sendiri hingga go international.
Dua di antara kekayaan kuliner lokal Indonesia, yakni siput popaco dn sayur lilin dari Morotai. Lantas, kenapa Morotai dan kenapa Indonesia Timur?
“Kami ingin mengeksplorasi keindahan alam, budaya dan jenis kuliner, yang tentunya sangat berbeda dengan kuliner di Pulau Jawa yang telah kami kunjungi sebelumnya,” ungkap Chef Juna, sebagai Executive Producer sekaligus host Kisarasa.
Siput popaco atau telescope snail merupakan jenis siput dengan bentuk agak meruncing yang bisa ditemui pada habitat air payau atau hutan mangrove.
Sementara sayur lilin memiliki bentuk mirip tebu dengan rasa manis pada bakal bunganya.
Kedua bahan makanan tersebut biasanya dimasak dengan bumbu rica lalu diberi tambahan santan, sehingga rasanya lebih gurih saat dinikmati.
Pada Kisarasa season tiga, Chef Juna dan Chef Renatta berkesempatan mengunjungi Sentra Kelautan Perikanan Terpadu.
Yakni tempat pemasok ekspor ikan terbesar di Indonesia. Indonesia merupakan negara maritim yang masuk sebagai negara terbesar kedua dengan jumlah spesies ikan terbanyak, yakni 4.782 spesies.
Baca Juga: Jangan Ngaku Pecinta Pedas Kalau Belum Mencicipi Resep Bakmi Rica-Rica Ini
Baca Juga: Sajian Tradisional Resep Ayam Woku Balut Pandan Bikin Nafsu Makan Jadi Tak Terkontrol!
Fakta ini didapatkan dari Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) tahun 2020 dalam Biodiversitas Terbesar di Dunia ada di Indonesia.
Yang termuat dalam https://indonesiabaik.id/infografis/indonesia-punya-biodiversitas-terbesar-di-dunia, diakses pada 2 Mei 2023.
Dari Badan Pusat Statistik (BPS) tahun 2024, terdapat pula laporan “Ini Negara Tujuan Ekspor Ikan Segar Indonesia pada 2023, Mayoritas ke Negara Asia”.
Yang termuat dalam https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2024/03/28/ini-negara-tujuan-ekspor-ikan-segar-indonesia-pada-2023-mayoritas-ke-negara-asia, diakses pada 2 Mei 2023.
Disebutkan, sepanjang tahun 2023 volume ekspor ikan segar/dingin hasil tangkap nasional mencapai 48,11 ribu ton, dengan nilai 06,71 juta dolar AS.
“Kami senang bisa melihat ikan yang berlimpah di Morotai Selatan, menyaksikan secara langsung aktivitas para nelayan dan ikut serta memancing ikan tuna untuk jelajah kuliner kami selanjutnya,” imbuh Chef Renatta.
Selain itu, lanjut Cehf Renatta, mereka pun turut menilik sisi lain dari gohu tuna atau dikenal sebagai sashimi khas Maluku.
“Penasaran? Tonton kisahnya di episode kedua Kisarasa yang akan tayang di Youtube mulai awal Mei ini,” ujar Chef Renatta, yang bertindak sebagai Executive Producer dan host Kisarasa.
Baca Juga: Resep Acar Kuning Maluku Enak, Olahan Sayur Dengan Cita Rasa yang Menggoda
Baca Juga: Fakta Menarik Soal Gohu Ikan, Kuliner Khas Ternate Mirip Sashimi yang Tak Kalah Nikmat
Chef Juna dan Chef Renatta saat menjelajahi kuliner Ternate.
Video Baru Tayang Setiap Minggu
Tak hanya mengulik kisah kuliner di Indonesia, Kisarasa juga menunjukkan keberhasilan dailygroup bersama Kementerian Sosial Republik Indonesia di bidang sumber daya manusia.
Melalui pelatihan dan pembinaan masyarakat di Kupang untuk mempelajari sebuah keterampilan baru, terutama di bidang food and beverage.
Selain Morotai, masih banyak destinasi-destinasi kuliner menarik lainnya yang kan dihadirkan di Kisarasa.
Dari Ternate dengan papeda kuah kuningnya, Bali dengan kopi bhinekka djayanya, dan Surabaya dengan kuliner nasi campur tambak bayannya yang sudah 60 tahun lebih beroperasi.
Tertarik dengan kisah kuliner hidden gem khas Indonesia lainnya? Atau ingin tahu seperti apa bentuk siput popaco dan sashimi ala Indonesia?
Saksikan kisah selengkapnya di kanal YouTube Kisarasa. Jangan lupa subscribe dan menyalakan lonceng notifikasi agar dapat menikmati episode baru yang akan tayang setiap minggunya.
| Penulis | : | Intan Yusan S |
| Editor | : | Intan Yusan S |
KOMENTAR