Siap-siap Tergoda dengan Cantiknya Chiles En Nogada Hidangan Spesial Khas Meksiko

SajianSedap.com- Siapa sangka, Meksiko punya sajian unik dan menarik untuk dibuat.

Ya, namanya chiles en nogada.

Chiles en nogada adalah hidangan tradisional Meksiko.

Hidangan ini berupa cabai panggang yang diisi.

Nah, isinya ini yang unik yakni tumisan daging yang dicampur buah kering dan almond.

Tumisan seperti ini disebut picadillo.

Hidangan ini belum selesai, lo.

Masih ada saus yang menyertai sajian ini.

Sausnya disebut nagoda.

Sausnya bisa berupa saus krim yang dibuat dari biji kenari.

Sebagai pelengkap, ditambahkan biji delima merah.

Baca Juga: Kenalan dengan Cabai Khas Meksiko, Mana yang Sering Digunakan di Rumah?

Khas dari hidangan ini punya tampilan cantik, dengan paduan warna putih, merah dan juga hijau.

Kalau diperhatikan ada tiga warna dalam hidangan ini.

Yaitu cabai yang berwarna hijau, saus yang putih, dan delima yang merah.

Ketiga warna ini menggambarkan warna bendera Meksiko.

Mengapa harus menggambarkan bendera Meksiko?

Karena hidangan ini disiapkan pertama kalinya untuk menjamu Kaisar Agustin de Iturbide yang datang ke negara bagian Puebla tempat hidangan ini pertama kali dibuat.

Picadillo juga bisa dibuat dari apel panochera (manzana panochera), pir manis (pera de leche) dan criollo peach (durazno criollo).

Lalu ditambahkan krim, keju, dan kacang panggang.

Hidangan ini biasa dibuat orang Meksiko bulan Agustus sampai pertengahan September, saat delima sedang musim.

Juga bertepatan dengan hari kemerdekaan di sana.

Makanan ini disajikan di saat istimewa.

Baca Juga: Trik Ampuh Atasi Harga Cabai Rawit Naik, Simpan Cabai dengan 3 Cara Ini Agar Awet dan Tidak Cepat Busuk

Rasanya gurih manis pedas, dibuat dari cabai poblano.

Konon, chile en nogada tak bisa ditemui setiap saat.

Bahan utama chile en nogada adalah walnut dan biji delima yang tak selalu tersedia.

Nah, saat walnut dan biji delima banyak tersedia di Meksiko, restoranpun langsung berlomba-lomba membuat semacam pengumuman yang memberitahukan jika mereka menyajikan chile en nogada.

Sajian ini dianggap istimewa karena hadirnya berdekatan dengan hari kemerdekaan Meksiko tanggal 16 September.

Maka chile en nogadapun jadi sajian spesial di hari tersebut setiap tahunnya.

Sase Lovers tertarik ingin mencobanya?

Yuk, intip cara membuatnya.

Resep Chiles En Nogada 

Untuk 6 Porsi

Bahan:

6 bh cabai poblano

Bahan saus:

100 gr keju kambing (goat cheese)200 gr kenari2 lbr roti tawar, potong kotak350 ml susu cair1/2 sdt garam

Baca Juga: 3 Bahan Dapur Ini Harganya Murah Meriah Bisa Gantikan Cabai, No. 2 Sering Dipakai Restoran Pizza Terkenal

Bahan isi:

1/2 bh bawang bombay, cincang2 siung bawang putih, cincang1 bh tomat, buang biji, cincang1 sdm daun ketumbar, cincang450 gr daging giling1 sdt garam1/2 sdt merica bubuk1 bh kentang, rebus, potong kotak kecil2 sdm black currant kering2 sdm almond slice, sangrai, cincang kasar1 sdm olive oil

Taburan:

100 gr delima merah2 sdm parsley cincang

Cara membuat:

Panaskan pan. Masukkan cabai poblano. Masak sambil dibolak-balik sampai kulit menghitam. Angkat. Masukkan ke dalam plastik. Dinginkan.Kupas cabai poblano perlahan. Belah cabai tidak putus. Keluarkan bijinya perlahan. Sisihkan.Saus, blender semua bahan saus sampai lembut. Dinginkan di lemari es.Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan garlic sampai haru,. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna. Masukkan tomat dan daun ketumbar. Aduk rata.Bubuhi garam dan merica bubuk. Masukkan kentang. Aduk rata. Tambahkan black currant dan almon. Aduk rata. Angkat.Ambil satu buah cabai poblano. Sendokkan isi. Siramkan saus. Tabur delima merah dan parsley.

Kapan mau recook, Sase Lovers?

Bisa untuk sajian Natal, nih!

Selamat mencoba ya.

(Artikel ini pernah tayang di Majalah Sedap)

 Baca Juga: Cara Ampuh Menghilangkan Rasa Panas di Tangan Karena Cabai, 5 Bahan di Dapur Ini Bisa Jadi Penyelamatnya