Baca Juga: Trik Jitu Menyimpan Bumbu Halus Agar Awet dan Rasanya Tidak Berubah
5. Perhatikan durasi memasak
Selain lama merebus, lama memasak jengkol juga harus diperhatikan.
Biasanya proses memasak jengkol memerlukan waktu lama, menggunakan api kecil. Durasinya sekitar 45 menit.
Waktu lama dibutuhkan agar jengkol menyerap seluruh bumbu dengan baik.
Resep Semur Jengkol Kering
Berikut resep semur jengkol untuk 8 porsi:
Bahan:
- 500 gram jengkol, direndam dalam air dingin 3 hari (ganti airnya setiap hari), direbus di dalam air panas 15 menit, tiriskan, memarkan
- 6 butir bawang merah, diiris halus
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, dimemarkan
- 10 sendok makan kecap manis bango
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh pala bubuk
- 800 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama bawang merah iris, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan jengkol. Aduk rata.
- Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai jengkol terbalut kecap.
- Tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan sampai mengering.